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為什么果蔬在入保鮮冷庫貯藏前要先預冷

為什么果蔬在入冷庫貯藏前要先進行預冷
果蔬預冷?因為果蔬在田間因為呼吸作用和光照原因采摘時一定有田間高溫在20℃以上,而預冷是將新鮮采收的果蔬在入保鮮冷庫貯藏前,迅速除去田間熱,讓果蔬從高溫迅速降至果蔬適宜保鮮冷庫貯藏的溫度。
果蔬在采摘預冷后入果蔬保鮮冷庫進行貯藏,可以減少冷庫熱負荷,同時減少冷庫的冷耗。
果蔬預冷對于溫度和時間也是有一定要求的,不同的冷卻方式,對于果蔬的保鮮貯藏時間也是有一定影響的。
比如:某個品種的蘋果在入蘋果冷庫保鮮貯藏前:
蘋果在2℃的條件冷卻6周,貯藏在2℃的保鮮冷庫內,只能在保鮮冷庫內貯藏3個月;
在2℃的條件冷卻7天,再轉0℃條件下冷卻4周,再貯藏在0℃的保鮮冷庫內,可保鮮貯藏6個月。
在0℃的條件冷卻7天,再貯藏在0℃的保鮮冷庫內,可保鮮冷庫7個月。
在-1℃的條件冷卻7天,再貯藏在-1℃的保鮮冷庫內,可保鮮貯藏長達9個月。
在果蔬預冷期,根據其保鮮貯藏要求,應用合適的溫度時間預冷,可以非常有效的延長果蔬后期在保鮮冷庫內保鮮貯藏時間。
當然不只是果蔬在入冷庫保鮮冷庫前需要預冷,其它食品,如:肉類也是需要先進行預冷再入冷庫貯藏。

   果蔬預冷間保鮮冷庫貯藏間安裝設計